L’une des plus belles salles de notre Concept Store vous accueille pour découvrir notre Thé Dansant du dimanche après midi, où toutes les générations se retrouvent dans une ambiance élégante et conviviale. Elle, résonnera sur des airs de guinguette avec l’orchestre «ChicPlanet» le dimanche après midi au coeur de Luxembourg.
GRAND TOUR D’ITALIE A TABLE
Un voyage à travers la cuisine populaire
et la gastronomie traditionnelle des régions d’Italie
Plongez dans l’univers de la cuisine italienne et découvrez les authentiques recettes de famille. Un voyage à travers les cuisines de maison, les plats typiques des montagnes, la cuisine de la mer. La cuisine des mères et des grand-mères. Des recettes simple autant que magiques et au nom évocateur. Découvrez le secret du minestrone, d’un tiramisu digne de ce nom, d’un risotto comme à Milan et concoctez-vous un carnet de recettes au nom qui chante avec les recettes de lasagnesà l’encre de seiche, de la panna cotta ou encore les linguines à la poutargue. Vous allez tout gouter. On vous révèle toutdans nos cours de cuisine. L’Italie en recettes à découvrir comme un véritable parcours initiatique pour enfin oser mettre la main à la pâte et faire le plein de saveurs.
MARDI 28FEVRIER 2017
APERO à partir de 19H00, à TABLE à 20H00, DESSERT SERVI A 21H45
MES PLATS PREFERES A TRAVERS LA PENINSULE
APEROL SPRITZ
ANTIPASTO ITALIANO
INSALATA DI ARANCE, FINOCCHI, SEDANO, MELOGRANO E BOTTARGA
Salade d’oranges, fenouils, cèleri, grenades etpoutargue
SARDEGNE
MACCU DI FAVI E FINOCCHIETTO E SCAMPI SALTATIALL’ARANCIA
Crème de fèves sèches au fenouillet sauvage et scampis juste saisis à l’orange
SICILE
BOCCONCINI DI POLLO ALLA BIRRA CON OLIVE E NOCI
Bouchées de poulet à la bière, aux olives et noix
TRENTIN
SFORMATINO DI BROCCOLI E PATATEALLA NOCE MOSCATA
Flan de brocolis et pomme de terre à la noix de muscade
CAMPANIE
COPPA DI CASTAGNE, AMARETTI E MASCARPONE SU COMPOSTA DI PERE AL CARDAMOMO
Creme de chataignes, amarettiset mascarpone sur compotéede poires à la cardamome
FRIOUL
A BOIRE-A EMPORTER
Gelso Bianco 2015 -Fiano Minutolo IGT -Podere 29 -Pouilles
Cabirol 2013 -Alghero Rosso DOC (Cabernet Sauvignon, Cagnulari) -Santa Maria La Palma -Sardegne
Montepulciano d’Abruzzo 2014 AOC, Tenuta Ulysse -Abruzzes
Moscato 2015 -Moscato DOC -Monte Guzzo (PV) –Lombardie
La Table de Gianfrancoest un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et sesfortesidentitésgastronomiquesrégionalessont l’œuvre desdizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles.C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis denos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mèreNinfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).
LA TABLE DE GIANFRANCO chez COME A LA MAISON
Une cuisine simple et savoureuse, une épicerie pleine d’odeurs, un voyage gustatif au départ de chez moi vers les douceurs ensoleillées de la Méditerranée.
––––––––––––
(Pour reserver à la table de Gianfranco, envoyer un email sur reservations@comealamaison.lu)
Christian Escoudé est un guitariste de jazz français avec du sang tsigane dans les veines. Son père qui jouait de la guitare avait une grande admiration pour Django Reinhardt, qu’il transmit à son fils. Escoudé a commencé à jouer de la guitare à l’âge de 10 ans et a développé son propre style. Il a travaillé avec de nombreuses sommités parmi lesquelles Stan Getz, Bill Evans, Richard Galliano, Michel Portal, Didier Lockwood, Richard Galliano, Eddy Louiss…
« Chansons françaises et internationales (Aznavour, Paolo Conte, Georges Benson…)
ainsi que les plus grands standards de jazz manouche »
Claudio Favari: chant, guitare
Tony Delvecchio: basse, chant
Orazio Delvecchio: Batterie
Un voyage à travers la cuisine populaire
et la gastronomie traditionnelle des régions d’Italie
Plongez dans l’univers de la cuisine italienne et découvrez les authentiques recettes de famille. Un voyage à travers les cuisines de maison, les plats typiques des montagnes, la cuisine de la mer. La cuisine des mères et des grand-mères. Des recettes simple autant que magiques et au nom évocateur. Découvrez le secret du minestrone, d’un tiramisu digne de ce nom, d’un risotto comme à Milan et concoctez-vous un carnet de recettes au nom qui chante avec les recettes de lasagnes à l’encre de seiche, de la panna cotta ou encore les linguines à la poutargue. Vous allez tout gouter. On vous révèle tout dans nos cours de cuisine. L’Italie en recettes à découvrir comme un véritable parcours initiatique pour enfin oser mettre la main à la pâte et faire le plein de saveurs.
MARDI 21 FEVRIER 2017
APERO à partir de 19H00, à TABLE à 20H00, DESSERT SERVI A 21H45
MES PLATS PREFERES A TRAVERS LA PENINSULE
APEROL SPRITZ
ANTIPASTO ITALIANO
PANE GUTTIAU, FUNGHI, FIORE SARDO E VERDURE DI STAGIONE
Pain sarde (papier à musique) croustillants aux champignons, lampascioni et légumes grillés
SARDEGNE
PASTA CHI VROCCULI ARRIMINATI
Pates traditionnelles avec crème de choux fleur, raisin secs, pignons de pin et safran
SICILE
PASTICCIO DI BRUSCITT CON PERE AL VINO, CIME DI RAPA SALTATE
Une sorte de hachis parmentier typique de Busto Arsizio agrémenté de poires aux vins
LOMBARDIE
CREMA DI RICOTTA AL LIMONE E PISTACCHIO, COMPOSTA DI ARANCE E AMARENE
CHIACCHIERE DI CARNEVALE
Mousse de ricotta au citron et pistaches sur compotée d’oranges et amarene et biscuits croquants
CAMPANIE
A BOIRE – A EMPORTER
2015 / Petche Fiano Salento / Le Vigne di Sammarco / PUGLIA
2009 / Maskaria Cerasuolo di Vittoria / Terre di Giurfo / SICILIA
2012 / Buttafuoco / Monteguzzo / LOMBARDIE
Terre Verdiane Malvasia Dolce / Ceci / EMILIA ROMAGNA
La Table de Gianfranco est un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et ses fortes identités gastronomiques régionales sont l’œuvre des dizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles. C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis de nos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mère Ninfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).
Grandi au Sud de l’Italie, Youri Menna est aujourd’hui un chanteur guitariste indépendant non-signé, auteur, compositeur et interprète. Depuis 10 ans il habite à Paris où il a enchanté des centaines milliers de personnes avec ses fameux concerts de rue au Sacré Coeur et à Notre Dame. Talent pur, chanteur charismatique, artiste polyglotte, Youri vous émerveillera avec sa guitare acoustique et avec son repertoire international mélangé á des musiques de sa terre. À ne pas manquer.
MES PLATS PREFERES A TRAVERS LA PENINSULE
Plongez dans l’univers de la cuisine italienne et découvrez les authentiques recettes de famille. Un voyage à travers les cuisines de maison, les plats typiques des montagnes, la cuisine de la mer. La cuisine des mères et des grand-mères. Des recettes simple autant que magiques et au nom évocateur. Découvrez le secret du minestrone, d’un tiramisu digne de ce nom, d’un risotto comme à Milan et concoctez-vous un carnet de recettes au nom qui chante avec les recettes de lasagnes à l’encre de seiche, de la panna cotta ou encore les linguines à la poutargue. Vous allez tout gouter. On vous révèle tout dans nos cours de cuisine. L’Italie en recettes à découvrir comme un véritable parcours initiatique pour enfin oser mettre la main à la pâte et faire le plein de saveurs.
APEROL SPRITZ
ANTIPASTO ITALIANO
TORTINO DI PATATE, CUORE DI SCAMORZA E CREMA DI PEPERONI
Gâteau de pommes de terre, cœur de mozzarelle sur crème de poivrons
TOSCANE
POLENTA SARDA
La version régionale de la polenta – une recette ancienne – assaisonnée avec les produits de l’ile
SARDEGNE
SALSICCIA AL MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
CIME DI RAPA SALTATE E POLPETTE DI CAVOLFIORE
Saucisses fraiches au vin Montepulciano d’Abruzzo
ABRUZZES
Cimes di rapa sautées et boulettes de chou-fleur à la mode des Pouilles
POUILLES
CREMA DI RICOTTA AL LIMONE E COMPOSTA DI ARANCE, BISCOTTINI ALLE MANDORLE
Mousse de ricotta citronnée sur compotée d’oranges, biscuits aux amandes
SICILE
A BOIRE – A EMPORTER
Gelso Bianco 2015 – Fiano Minutolo IGT – Podere 29 – Pouilles
Cabirol 2013 – Alghero Rosso DOC (Cabernet Sauvignon, Cagnulari) – Santa Maria La Palma – Sardegne
Montepulciano d’Abruzzo 2014 AOC, Tenuta Ulysse – Abruzzes
Moscato 2015 – Moscato DOC – Monte Guzzo (PV) – Lombardie
La Table de Gianfranco est un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et ses fortes identités gastronomiques régionales sont l’œuvre des dizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles. C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis de nos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mère Ninfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).
LA TABLE DE GIANFRANCO chez COME A LA MAISON
Une cuisine simple et savoureuse, une épicerie pleine d’odeurs, un voyage gustatif au départ de chez moi vers les douceurs ensoleillées de la Méditerranée.
––––––––––––
(Pour reserver à la table de Gianfranco, envoyer un email sur reservations@comealamaison.lu)
LA TABLE DE GIANFRANCO chez COME A LA MAISON
Une cuisine simple et savoureuse, une épicerie pleine d’odeurs, un voyage gustatif au départ de chez moi vers les douceurs ensoleillées de la Méditerranée.
LA CUISINE DE L’ARRIERE –PAYS DE VINTIMILLE
pour nous réchauffer (au moins) les cœurs
Je passe traditionnellement mes vacances de Noel avec ma belle-famille qui habite dans la Cote d’Azur.
A deux pas de l’Italie donc… Je profite toujours pour faire quelques balades outre frontière et un saut au magnifique marché couvert de Vintimille. Ce sont des cultivateurs, de petits maraichers qui viennent vendre leurs légumes fraichement récoltés. Comment résister aux pâtes fraiches, au pesto tout prêt dont la Ligurie est la patrie, à la charcuterie, aux fromages… Un délice pour les yeux et les papilles.
Après le marché on monte faire une promenade dans les montagnes de l’arrière-pays, et, comme tous les ans, et à midi (13h30 à l’heure italienne) on va déjeuner « da Delio » (chez Delio, du nom du patron/chef), un petit restaurant familiale, toujours le même, qui se trouve à Apricale, un petit village perché, d’une beauté époustouflante. C’est un moment de pur bonheur, simple, authentique, conviviale.
Delio, gentil et rustique, fait juste la cuisine de son terroir, avec les produits de ses alentours ; la même qui faisaient sa mère et sa grand-mère (dont les photos sont partout sur les murs du resto). Avec les mêmes recettes et les mêmes casseroles. Il nous accompagne de bon gré dans un voyage fascinant autour de la cuisine de cette partie de la Ligurie. Ce soir je cuisinerai pour vous le menu de notre repas chez Delio.
APEROL SPRITZ
ANTIPASTO ITALIANO
PIZZA FRITTA ALLA MODA DI VENTIMIGLIA
LA FIDELANZA
C’est la vieille façon de cuisiner les pâtes dans les champs (aujourd’hui presque oublié), pour assurer un repas chaud aux paysans qui travaillaient « à la journée ». A midi dans les campagnes ils allumaient un feu avec seulement les « trunchi » entre deux « prè » derrière un « cantun in të una sprëscia », sur lequel ils faisaient réchauffer la sauce préparée la veille, juste allongée avec de l’eau (pas trop), et dans la même casserole ils faisaient cuire les pâtes. Tout simplement. Poireaux sauvages, quelques champignons et les herbes aromatiques trouvés dans les alentours ajoutaient du gout à l’arôme et la saveur du plat.
BACCALA ACCOMODATO CON OLIVE TAGGIASCHE E CASTAGNE
Morue « accommodée » aux olives « taggiasche » et châtaignes
Une vieille façon, toujours très actuelle dans cette partie de la Ligurie, pour finir les restes du « baccalà » traditionnellement mangé à Noel. « Accomodato » ça veut dire en italien réutilisé, réparé. Car dans la cuisine pauvre (extrêmement riche en gout) on ne jette rien. La recette de Delio prévoit une sauce aux olives de la region, les petites savoureuse « taggiasche » et les châtaignes des montagnes autour d’Apricale.
TORTA DELLA NONNA SU CREMA PASTICCERA ALLA MENTA
E MACEDONIA DI MELOGRANO E AMARENE AI FIORI D’ARANCIO
La torta della nonna (tarte de la grand-mère en italien) est un délicieux gâteau, typique de la Ligurie et de la Toscane, mais répandu aujourd’hui dans toute l’Italie. Il s’agit d’un dessert assez simple à réaliser, composé de deux disques de pâte sablée fourrés à la crème pâtissière aromatisée avec des zestes de citrons, que l’on recouvre de pignons de pin.
A BOIRE – A EMPORTER
Abruzzo / 2015 / Cococciola Terre di Chieti / Tenuta Ulisse / 15€ à emporter
Abruzzo / 2015 / Nativae Cerasuolo d’Abruzzo / Tenuta Ulisse / 19€ à emporter
Vénétie / 2014 / Cabernet Sauvignon / Cecchetto / 23€ à emporter
Piemonte / 2016 / Moscato d’Asti / Fattoria San Giuliano / 15€ à emporter
La Table de Gianfranco est un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et ses fortes identités gastronomiques régionales sont l’œuvre des dizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles. C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis de nos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mère Ninfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).