Grand tour d’Italie à table Gianfranco
LA TABLE DE GIANFRANCO
Une cuisine simple et savoureuse, une épicerie pleine d’odeurs, un voyage gustatif au départ de chez moi vers les douceurs ensoleillées de la Méditerranée.
Un voyage à travers la cuisine populaire et la gastronomie traditionnelle des régions d’Italie
La Table de Gianfrancoest un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et ses fortes identités gastronomiques régionales sont l’œuvre des dizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles. C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.
La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis denos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mèreNinfa.
Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).
(Pour reserver à la table de Gianfranco, envoyer un email sur reservations@comealamaison.lu)
PROGRAMME de JUIN:
MARDI 6 JUIN 2017 | LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE : MOLISE
CREMA DI PISELLI CON VERDURE CROCCANTI E GAMBERETTI
Velouté de petits pois frais, légumes croquants et crevettes sautées
PACCHERI CON SCAMPI E BROCCOLETTI, BOTTARGA E SALSA DI PISTACCHI
Paccheris (pâtes fraiches) aux aux scampi et brocoli, poutargue et sauce aux pistaches
FILET MIGNON ALLE MELE ET MOSTARDA DI FRUTTA
Filet mignon de porc aux pommes et moutarde italienne de fruits
TARTUFO BIANCO AFFOGATO NEL CAFFE’
Glaces artisanale noyée dans le café
MARDI 13 JUIN 2017 LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE: BASILICATA
APEROL SPRITZ – ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI
CREMA DI CAVOLFIORE CON SCAMPI E TARTUFO NERO
Velouté de chou-fleur aux scampis et truffe noir
FUSILLI AL RAGÙ E RICOTTA DI BUFALA
Fusillis (pâtes fraiches) au ragù et ricotta de bufflonne
CAPRETTO ALLA MATERANA
Agneau à la façon de Matera
TARTUFO BIANCO AFFOGATO NEL CAFFE’
Glaces artisanale noyée dans le café
MARDI 20 JUIN 2017 LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE : CALABRE
APEROL SPRITZ – ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI
VELLUTATA DI CECI CON CICORIA E SEPPIOLINE
Velouté de pois chiches, chicorée sauvage et petits soupions
RISOTTO ZAFFERANO E CARCIOFI
Risotto au safran et artichauts
BACCALA A GHIOTTA
Morue à la “gourmande” (olives, pdt, pignons de pins, raisins secs …)
GELO DI ARANCIA, CREMA DI FRUTTA DI STAGIONE E BISCOTTINI ALLE MANDORLE
Gelée d’orange, coulis de fruits de saison et gâteaux aux amandes
MARDI 27 AVRIL 2017 | LA CUISINE DES REGIONS D’ITALIE : SICILIE
APEROL SPRITZ – ANTIPASTO ITALIANO, SALUMI, SOTTOLI
CAPONATA TRAPANESE E CACIOCAVALLO FRESCO
Caponata (genre de ratatouille en aigre-doux) à la façons de Trapani et fromage frais
PASTA NCASCIATA
Traditionnel gratin de pates
AGNEDDU AGGRASSATU CHI PATATI
Agneau au four
GELO DI LIMONE E COMPOSTA DI FRAGOLE E MENTA
Gelée de citron et compotée de fraise et ment
TARIF: 55€
(BOISSONS, VINS, ALCOOL & CAFÈ COMPRIS)
(Pour reserver à la table de Gianfranco, envoyer un email sur reservations@comealamaison.lu)
